طريقة عمل المعمول تخلط المكونات الجافة مع بعضها الدقيق والسميد وبهارات المعمول ورشة الملح جيداً في إناء العجين، تسخن السمن على النار ونضع عليها الخليط السابق ويقلب بملعقة حتى يبرد ثم تبث وتفرك المكونات جيداً باليد. نغطي الخليط ويترك 12 ساعة بعدها يقلب مع المكونات السائلة السمن والحليب وخلافة وتقلب جيداً مع الماء ونتركه ساعة، بعدها نبدأ التشكيل بالقوالب ثم يرص ويوضع في صينية ويدخل الفرن..